Platos Dietéticos para mejorar el sabor de su dieta

Publicado en Obesidad Mayor y Severa

La dieta para reducir el peso excesivo requiere de períodos de 12 meses. Por esto debe poseer "palatabilidad".Si el sabor no es bueno no existe la "Saciedad" y usted volverá a comer. Revise aquí recetas de comidas de buen sabor y bajas en calorías

Ensalada de Apio
Ingredientes :

60 grs Apio
1 cdta. Jugo de limón
5 cc. Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : El Apio se somete a operaciones preliminares de limpieza y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 55
Proteínas : 0,5 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 2,6 grs

Ensalada de Arvejas

Ingredientes:

120 grs Arvejas
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento : Las arvejas se someten a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Se sirven aliñadas con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 142
Proteínas : 6,5 grs
Lípidos : 5,5 grs
H. de C : 17,8 grs

Ensalada de Arroz

Ingredientes :

40 grs Arroz
10 grs Zanahoria
20 grs Arvejas
20 grs Choclo
10 grs Cebolla
10 grs Mayonesa
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento : Se aplica el procedimiento del arroz graneado. Al agregar el agua, colocar el choclo y las arvejas. Se somete a cocción a fuego lento. Una vez frío se aliña con mayonesa.

Calorías : 260
Proteínas : 4,9 grs
Lípidos : 8,6 grs
H. de C : 41,1 grs

Ensalada de Cebolla

Ingredientes :

80 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal
1 cdta Perejil

Procedimiento : La cebolla se somete a operaciones preliminares de limpieza y corte ( en juliana ). Se amortigua, estila y se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 76
Proteínas : 1,0 gr
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 7,4 grs

Ensalada de Coliflor cocida

Ingredientes :

120 grs Coliflor
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : La coliflor se somete a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Luego se estila, desmenuza o pica cuando está fría. Se sirve aliñada con sal, aceite y limón (vinagre).

Calorías : 74
Proteínas : 2,4 grs
Lípidos : 5,2 grs
H. de C : 6,4 grs

Ensalada de Betarraga cocida

Ingredientes :

120 grs Betarraga
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: La betarraga se somete a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Luego se estila, pela y corta. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón (vinagre).

Calorías : 68
Proteínas : 2,2 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 5,2 grs

Ensalada de Betarraga cruda

Ingredientes :

60 grs Betarraga
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : La Betarraga se somete a operaciones preliminares de limpieza y se ralla. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 57
Proteínas : 1,1 grs
Lípidos : 5,0 grs
H. de C : 2,8 grs

Ensalada de Espinaca cruda

Ingredientes :

60 grs Espinaca
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : La Espinaca se somete a operaciones preliminares de limpieza y se estila. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón (vinagre).

Calorías : 59
Proteínas : 1,7 grs
Lípidos : 5,2 grs
H. de C : 2,5 grs

Ensalada de Espinaca cocida

Ingredientes :

140 grs Espinaca
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr sal

Procedimiento: La Espinaca se somete a operaciones preliminares de limpieza, cocción y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 76
Proteínas : 4,0 grs
Lípidos : 5,5 grs
H. de C : 5,3 grs

Ensalada de Lechuga

Ingredientes :

60 grs Lechuga
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : La Lechuga se somete a operaciones de limpieza y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 53
Proteínas : 0,8 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 1,8 grs

Ensalada de Habas con Cebolla

Ingredientes :

100 grs Habas
60 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento: Las Habas y la Cebolla se someten a operaciones preliminares de limpieza. Las habas se llevan a cocción. La cebolla se corta en dados chicos, se amortigua y se estila. Se mezcla y se sirve aliñada con aceite, sal y jugo se limón.

Calorías : 178
Proteínas : 8,3 grs
Lípidos : 5,5 grs
H. de C : 25,3 grs

Ensalada de Papas

Ingredientes :

180 grs Papas
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento : Las Papas se someten a operaciones preliminares de limpieza, cocción y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Nota: Se puede aliñar con salsa mayonesa
Se puede agregar cebolla picada o zanahoria en cortes pequeños.

Calorías : 202
Proteínas : 3,4 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 36,7 grs

Ensalada de Pepino

Ingredientes :

120 grs Pepino ensalada
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento : El pepino se somete a operaciones preliminares de limpieza y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 61
Proteínas : 0,7 grs
Lípidos : 5,2 grs
H. de C : 3,9 grs

Ensalada de Porotos Verdes

Ingredientes :

120 grs Porotos Verdes
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento: Los Porotos Verdes se someten a operaciones preliminares de limpieza, corte (en juliana) y cocción. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 83
Proteínas : 2,2 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 9,0 grs

Ensalada de Porotos Viejos

Ingredientes :

50 grs Porotos
20 grs Cebolla
1 cdta Jugo de limón
1 cdta Cilantro
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: Se someten a cocción los Porotos, previamente remojados en agua y se estilan. La cebolla y el cilantro luego de las operaciones preliminares de limpieza , se cortan en dados pequeños y se agregan al poroto. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón (vinagre).

Calorías : 177
Proteínas : 10,8 grs
Lípidos : 5,6 grs
H. de C : 33,1 grs

Ensalada de Repollo crudo

Ingredientes :

60 grs Repollo
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: El repollo se somete a operaciones preliminares de limpieza y corte. Se sirve aliñado con aceite, sal y jugo de limón (vinagre).

Calorías : 60
Proteínas : 0,7 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 3,7 grs

Ensalada de Repollo cocido

Ingredientes :

120 grs Repollo
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: El repollo se somete a operaciones preliminares de limpieza cocción y corte. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón (vinagre).

Calorías : 74
Proteínas : 1,5 grs
Lípidos : 5,2 grs
H. de C : 6,9 grs

Ensalada de Tomate

Ingredientes :

120 grs Tomate
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: El Tomate se somete a operaciones preliminares de limpieza y corte. Se sirve aliñada con aceite y sal.

Calorías : 69
Proteínas : 1,0 grs
Lípidos : 5,4 grs
H. de C : 5,7 grs

Ensalada de Tomate a la Chilena

Ingredientes :

90 grs Tomate
30 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: El Tomate y la Cebolla se someten a operaciones de limpieza y corte ( el tomate en gajos y la cebolla en juliana ). Se juntan los componentes y se sirve aliñada con aceite y sal.

Calorías : 74
Proteínas : 1,1 grs
Lípidos : 5,3 grs
H. de C : 6,8 grs

Ensalada de Zanahoria cruda

Ingredientes :

60 grs Zanahoria
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: La zanahoria se somete a operaciones preliminares de limpieza y luego se ralla. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 71
Proteínas : 0,6grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 6,5 grs

Ensalada de Zanahoria cocida

Ingredientes :

100 grs Zanahoria
1 cdta Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: La zanahoria se somete a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Se estila y corta. Se sirve aliñada con aceite, sal y jugo de limón.

Calorías : 88
Proteínas : 1,0 grs
Lípidos : 5,2 grs
H. de C : 10,6 grs

Ensalada Rusa

Ingredientes :

50 grs Papa
30 grs Arvejas
30 grs Choclo
30 grs Zanahoria
30 grs Betarraga
10 grs Mayonesa
1 cdta Jugo de limón
1 cdta Perejil
1 gr Sal

Procedimiento: Se someten los alimentos a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Se estilan las papas, zanahorias, betarraga y se cortan en dados. Se mezclan con las arvejas, choclo y mayonesa.

Calorías : 185
Proteínas : 4,5 grs
Lípidos : 8,6 grs
H. de C : 25,1 grs

Alcachofa a la Vinagreta

Ingredientes :

80 grs Alcachofa
5 cc Aceite
5 cc Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento: Se somete la Alcachofa a operaciones preliminares de limpieza y cocción. Se sirve con salsa vinagreta ( puede usarse vinagre o jugo de limón )

Calorías : 85
Proteínas : 2,8 grs
Lípidos : 5,1 grs
H. de C : 9,4 grs

Tomate Relleno

Ingredientes :

100 grs Tomate
30 grs Atún/Jurel
10 grs Cebolla
40 grs Lechuga
10 grs Mayonesa
5 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se someten los alimentos a operaciones preliminares de limpieza.
El tomate se ahueca y se rellena con Atún, Cebolla picada, pulpa del tomate y condimentos. Se sirve decorado con mayonesa y acompañado de ensalada de lechuga.

Calorías : 206
Proteínas : 10,4 grs
Lípidos : 15,9 grs
H. de C : 7,4 grs

Salpicón de Habas

Ingredientes :

80 grs Habas
40 grs Lechuga
20 grs Cebolla
15 grs Jamón
10 grs Mayonesa
1 cdta Jugo de limón
1 cdta Cilantro
1 gr Sal

Procedimiento: Se aplican a los alimentos operaciones preliminares de limpieza y corte. Las Habas se someten a cocción, se estilan y mezclan con el resto de los ingredientes. Se sirve aliñada con mayonesa.

Calorías : 209
Proteínas : 9,4 grs
Lípidos : 11,2 grs
H. de C : 19,1 grs

Salpicón de Pescado

Ingredientes :

120 grs Pescado
40 grs Lechuga
20 grs Zanahoria
15 grs Mayonesa
1 gr Sal

Procedimiento: Se aplican operaciones preliminares de limpieza. El pescado se somete a cocción y se desmenuza. Las verduras crudas se cortan y se mezcla todo con la mayonesa.

Calorías : 228
Proteínas : 23,2 grs
Lípidos : 13,4 grs
H. de C : 3,4 grs

Omelette

Ingredientes :

50 grs Huevo
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: El Huevo entero batido con sal, se salta y a medida que se va coagulando, se desprenden los bordes con un cuchillo. Cuando está semi-coagulada con una espátula se dobla por la mitad.

Calorías : 163
Proteínas : 6,2 grs
Lípidos : 15,0 grs
H. de C : 0,7 grs

Huevos en Cocottes

Ingredientes :

50 grs Huevo
10 grs Crema de leche
15 grs Salsa de tomates
10 grs Mantequilla
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: En un molde individual enmantequillado, se coloca la crema, salsa y encima el huevo quebrado. Se condimenta y se somete a cocción.

Calorías : 178
Proteínas : 7,2 grs
Lípidos : 15,2 grs
H. de C : 3,8 grs

Almejas al Matico

Ingredientes :

90 grs Almejas
10 grs Cebolla
1 cdta Cilantro
10 cc Aceite
10 cc Jugo de Limón
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza y corte. Se sirven aliñadas con jugo de limón y salsa verde.

Salsa Verde: La cebolla y cilantro una vez sometidos a operaciones preliminares de limpieza, se pican finamente. Se aliñan.

Calorías : 161
Proteínas : 11,7 grs
Lípidos : 10,9 grs
H. de C : 4,0 grs

Cebiche de Pescado

80 grs Pescado
50 cc Jugo de limón
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se somete el Pescado a operaciones preliminares de limpieza y corte (desmenuzar). Se agrega jugo de limón y se deja reposar por una hora. Luego se aliña.

Calorías : 128
Proteínas : 15,1 grs
Lípidos : 5,8 grs
H. de C : 4,3 grs

Machas a la Parmesana

Ingredientes :

100 grs Machas
20 grs Queso parmesano
10 grs Margarina
Condimentos

Procedimiento: Se aplican operaciones preliminares de limpieza. Las lenguas de las machas se colocan sobre la concha lavada y se cubren con margarina, queso y condimentos. Se somete a cocción al horno.

Calorías : 249
Proteínas : 20,3 grs
Lípidos : 16,3 grs
H. de C : 4,5 grs

Sopa de Choritos

Ingredientes :

90 grs Choritos
20 grs Zanahoria
25 grs Cebolla
10 cc Aceite
2 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Los Choritos se someten a operaciones de limpieza y cocción. Se salta la cebolla cortada en juliana y la zanahoria rallada, se le agrega el fond de los choritos y estos decorticados.

Calorías : 184
Proteínas : 11,2 grs
Lípidos : 12,1 grs
H. de C : 7,5 grs

Sopa de Fideos

Ingredientes :

10 grs Tallarines
10 grs Cebolla
15 grs Huevo entero
10 grs Zanahoria
5 cc Aceite
1 cdta Perejil
1 gr Sal
Caldo concentrado
Condimentos

Procedimiento: Se aplican operaciones preliminares de limpieza y corte (cebolla en dados y zanahoria rallada). Se prepara un fond al que se le agregan las verduras, fideos y aliños. Se somete a cocción. En el momento de servir se agrega el huevo batido y perejil picado.

Calorías : 113
Proteínas : 3,5 grs
Lípidos : 6,7 grs
H. de C : 9,7 grs

Sopa crema de Verduras

Ingredientes :

50 grs Papas
40 grs Zapallo
20 grs Cebolla
20 grs Zanahoria
40 grs Acelga
5 cc Aceite
1 cdta Perejil
1 gr Sal

Procedimiento: Una vez sometidas las verduras a operaciones preliminares de limpieza se someten a cocción, estilan y licúan. Luego se agrega agua de cocción necesaria para obtener la consistencia deseada.

Calorías : 125
Proteínas : 2,6 grs
Lípidos : 5,3 grs
H. de C : 18,5 grs

Cazuela de Vacuno

Ingredientes :

80 grs Carne de vacuno
80 grs Papas
40 grs Zapallo
15 grs Arroz
20 grs Cebolla
10 grs Zanahoria
10 grs Porotos verdes
10 grs Arvejas
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican a los alimentos operaciones preliminares de limpieza.
La carne se somete a cocción en agua hirviendo con sal por 1 hora. Se agrega los aliños, la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana, luego las papas y zapallo entero, los porotos verdes (en juliana), por último el arroz. Dejar hervir por 10 minutos.

Calorías : 270
Proteínas : 22,9 grs
Lípidos : 2,8 grs
H. de C : 37,4 grs

Cazuela de Albóndigas

Ingredientes :

50 grs Carne de vacuno
80 grs Papas
40 grs Zapallo
10 grs Arroz
20 grs Cebolla
15 grs Porotos verdes
15 grs Arvejas
10 grs Zanahoria
10 grs Huevo entero
10 grs Pan
1 gr Sal
Caldo concentrado
Condimentos

Procedimiento: Se prepara un fond con el caldo concentrado. Una vez sometidas las verduras a operaciones preliminares de limpieza y corte, la cebolla y zanahoria picada, los porotos verdes en juliana y arvejas se agregan al fond hirviendo, luego la papa y el zapallo entero. Por último el arroz y las albóndigas. Se aliña.

Albóndiga: Esta se forma uniendo la carne molida, huevo, pan rallado y aliños.

Calorías : 260
Proteínas : 18,0 grs
Lípidos : 3,2 grs
H. de C : 39,7 grs

Carbonada

Ingredientes :

50 grs Carne de vacuno
50 grs Papas
30 grs Zapallo
10 grs Arroz
20 grs Cebolla
10 grs Zanahoria
10 grs Porotos verdes
10 grs Acelga
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se someten las verduras a operaciones preliminares de limpieza.
Se salta la cebolla, zanahoria cortada en dados pequeños carne molida y aliños. Se agregan las demás verduras cortadas en dados, agua hirviendo y se deja en cocción.
Finalmente se agrega el arroz.

Calorías : 220
Proteínas : 14,5 grs
Lípidos : 6,8 grs
H. de C : 25,0 grs

Caldillo de Pescado

Ingredientes :

150 grs Pescado
40 grs Papas
10 grs Cebolla
10 grs Zanahoria
10 grs Pimentón rojo
40 grs Tomate
10 cc Aceite
1 cdta Perejil
1 gr Sal

Procedimiento: Se aplican a los alimentos las operaciones preliminares de limpieza. Se salta la cebolla, zanahoria, tomates y papas cortadas en rodelas y se les agrega agua hirviendo. Una vez cocidas las verduras se coloca el pescado previamente aliñado. Al servir se espolvorea perejil o cilantro.

Calorías : 276
Proteínas : 29,3 grs
Lípidos : 11,8 grs
H. de C : 12,5 grs

Menestrón

Ingredientes :

35 grs Porotos
40 grs Papas
25 grs Zapallo
15 grs Porotos verdes
15 grs Acelga
10 grs Zanahoria
10 grs Cebolla
10 grs Tallarines
5 grs Tocino
5 grs Queso parmesano
5 cc Aceite
1 gr Sal
Caldo concentrado

Procedimientos: Se aplica operaciones preliminares de limpieza de acuerdo al alimento. Los porotos previamente remojados se someten a cocción en el caldo concentrado. Una vez cocidos, se le agregan las papas, zapallo cortado en dados y el resto de las verduras cortadas en trozos pequeños. Por último se agregan los fideos, la cebolla picada y saltada junto con tocino, ajo y aliños. Se deja en cocción. Se sirve espolvoreado con queso o con pesto.

Calorías : 309
Proteínas : 14,1 grs
Lípidos : 9,7 grs
H. de C : 42,8 grs

Pantrucas

Ingredientes :

35 grs Carne de vacuno
15 grs Huevo
40 grs Harina
50 grs Papas
20 grs Zanahoria
20 grs Cebolla
1 gr Sal
Caldo concentrado
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza de acuerdo al alimento. Se prepara un fond con el caldo concentrado al que se le agrega cebolla, zanahoria picada y la carne molida. Luego las papas cortadas en dados y por último las pantrucas y el huevo batido.

Pantrucas: Se prepara una masa sencilla, agregando la salmuera a la harina, se amasa y se uslerea delgada. Se cortan las tiras de 1,25 cm. Y se van agregando en trozos pequeños al caldo hirviendo.

Salmuera: En agua hervida se agrega sal en una concentración de 5%.

Calorías : 276
Proteínas : 15,6 grs
Lípidos : 3,1 grs
H. de C : 45,2 grs

Lentejas con Arroz

Ingredientes :

70 grs Lentejas
25 grs Arroz
20 grs Cebolla
40 grs Longaniza
10 grs Queso parmesano
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se somete a cocción las lentejas, previamente remojadas. Se salta la cebolla con aliños y longaniza, agregándolas al guiso junto con el arroz. Se continúa la cocción. Se puede servir con queso rallado.

Calorías : 572
Proteínas : 33,7 grs
Lípidos : 21,3 grs
H. de C : 62,1 grs

Lentejas a la Parmesana

Ingredientes :

70 grs Lentejas
40 grs Pan
10 grs Queso parmesano
20 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se somete a cocción las lentejas, previamente remojadas. Se salta la cebolla picada con aliños, se agrega al guiso junto con el pan remojado pasado por cedazo. Se continúa la cocción. Se sirve espolvoreado con queso rallado.

Calorías : 449
Proteínas : 27,7 grs
Lípidos : 9,9 grs
H. de C : 64,0 grs

Porotos con Tallarines

Ingredientes :

70 grs Porotos
25 grs Tallarines
30 grs Zapallo
20 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se somete a cocción los porotos, previamente remojados. La cebolla saltada con aliños y e zapallo cortado en dados, se agregan al guiso junto con los tallarines. Se continúa la cocción.

Calorías : 389
Proteínas : 18,7 grs
Lípidos : 6,3 grs
H. de C : 66,0 grs

Garbanzos

Ingredientes :

70 grs Garbanzos
25 grs Arroz
20 grs Cebolla
30 grs Zapallo
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se somete a cocción los garbanzos, previamente remojados. La cebolla picada se salta con aliños y el zapallo cortado en dados se agregan al guiso junto con el arroz. Se continúa la cocción.

Calorías : 407
Proteínas : 15,8 grs
Lípidos : 9,5 grs
H. de C : 66,2 grs

Bistec

Ingredientes :

120 grs Carne de vacuno
10 cc Aceite
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: La carne se somete a cocción (saltar) primero por un lado y luego por el otro. Una vez listo se agrega sal y condimentos.

Calorías : 257
Proteínas : 28,4 grs
Lípidos : 13,7 grs
H. de C : 2,8 grs

Bistec Alemán

Ingredientes :

60 grs Carne de Vacuno
10 grs Cebolla
100 cc Jugo de limón
10 cc Aceite
2 grs Ajo
2 grs Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. A la carne molida se le agrega la cebolla ajo y perejil, previamente picados. Se agrega sal, aceite y aliños. Se cubre con el jugo de limón, se deja reposar alrededor de 1 hora. Cada 10 minutos, debe revolverse con el fin de acelerar la cocción.

Calorías : 203
Proteínas : 14,8 grs
Lípidos : 11,9 grs
H. de C : 11,3 grs

Escalopa

Ingredientes :

100 grs Carne de vacuno
20 grs Pan
20 grs Huevo entero
10 cc Aceite
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: La carne se apana pasándola por el huevo batido, aliños y pan rallado. Se somete a cocción (saltar).

Calorías : 317
Proteínas : 28,0 grs
Lípidos : 15,7 grs
H. de C : 13,8 grs

Hamburguesa

Ingredientes :

80 grs Carne de vacuno
10 grs Pan
10 grs Huevo entero
10 grs Cebolla
10 cc Aceite
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: A la carne molida se le agrega la cebolla picada, huevo, pan remojado, sal y aliños. Se forma la hamburguesa y se somete a cocción (saltar).

Calorías : 249
Proteínas : 21,3 grs
Lípidos : 13,8 grs
H. de C : 8,6 grs

Asado al Horno

Ingredientes :

150 grs Carne de vacuno
20 grs Cebolla
20 grs Zanahoria
5 cc Aceite
3 grs Ajo
2 grs Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza en carne y verduras. La cebolla, zanahoria y ajo se cortan en trozos grandes. La carne se aliña, se pone en una asadera sobre las verduras y se somete a cocción al horno.

Calorías : 272
Proteínas : 36,0 grs
Lípidos : 9,7 grs
H. de C : 7,4 grs

Carne Mechada

Ingredientes :

150 grs Carne de vacuno
20 grs Zanahoria
20 grs Cebolla
20 grs Pimentón rojo
10 cc Aceite
1 gr Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Una parte de las verduras cortadas en juliana se introduce en la carne (mechar). Esta se salta con el resto de las verduras, aliños y se continúa la cocción agregando agua si es necesario.

Calorías : 318
Proteínas : 36,1 grs
Lípidos : 14,8 grs
H. de C : 8,1 grs

Niños Envueltos

Ingredientes :

120 grs Carne de vacuno
20 grs Huevo entero
20 grs Cebolla
20 grs Zanahoria
15 grs Tocino
20 grs Pimentón rojo
5 cc Aceite
1 gr Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: La cebolla, zanahoria y pimentón, una vez sometidos a operaciones preliminares de limpieza se cortan en juliana. Con la mitad de los ingredientes se rellena la carne (corte escalopa), dándole forma de arrollado y se amarra. El resto de las verduras se salta, se agrega el niño envuelto y se deja en cocción a fuego lento.

Calorías : 349
Proteínas : 36,1 grs
Lípidos : 18,2 grs
H. de C : 7,9 grs

Estofado de Cerdo

250 grs Carne de cerdo
10 grs Harina
30 grs Zapallo
25 grs Cebolla
30 grs Habas
2 cdas Vino blanco
2 grs Azúcar
5 cc aceite
2 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Los trozos de carne enharinados y aliñados se saltan. Se añade vino, azúcar y cebolla cortada en juliana. Se revuelve ocasionalmente y por último se agregan las habas y zapallo cortado en dados.

Calorías : 893
Proteínas : 66,6 grs
Lípidos : 57,1 grs
H. de C : 20,2 grs

Pollo Asado

Ingredientes :

180 grs Pollo
5 grs Margarina
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: El pollo se somete a las operaciones preliminares de limpieza. Se aliña con margarina y condimentos. Se somete a cocción al horno.

Calorías : 264
Proteínas : 34,8 grs
Lípidos : 12,9 grs
H. de C : 0,1 grs

Pollo al Jugo

Ingredientes :

120 grs Pollo
20 grs Zanahoria
20 grs Cebolla
10 grs Pimentón rojo
10 cc Aceite
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. El pollo se salta junto con las verduras cortadas en juliana y los aliños. Se continúa la cocción.

Calorías : 303
Proteínas : 23,8 grs
Lípidos : 20,5 grs
H. de C : 5,1 grs

Guatitas a la Jardinera

Ingredientes :

100 grs Guatitas
20 grs Cebolla
20 grs Zanahoria
20 grs Arvejas
50 grs Tomate
10 cc Aceite
1 gr Sal
1 gr Ajo
Condimentos

Procedimiento: Se aplican en los alimentos las operaciones preliminares de limpieza. Las guatitas se desaguan y se someten a cocción. Las verduras cortadas en juliana y las arvejas desgranadas se saltan en aceite con sal y condimentos. Una vez cocidas las guatitas se cortan en juliana y se agregan a las verduras junto con el fond.

Calorías : 239
Proteínas : 21,9 grs
Lípidos : 12,7 grs
H. de C : 9,3 grs

Pescado Frito

Ingredientes :

150 grs Pescado
10 grs Harina
10 grs Huevo entero
15 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: El pescado sometido a operaciones preliminares de limpieza, se pasa por un batido preparado con huevo, harina y aliños. Luego se fríe.

Calorías : 317
Proteínas : 30,2 grs
Lípidos : 17,7 grs
H. de C : 7,7 grs

Pescado al Jugo

Ingredientes :

150 grs Pescado
15 grs Cebolla
10 grs Zanahoria
10 grs Pimentón rojo
50 grs Tomate
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se salta la cebolla, zanahoria, pimentón y tomate cortados en juliana, se agrega el pescado trozado, aliñado y se continúa la cocción.

Calorías : 245
Proteínas : 28,7 grs
Lípidos : 11,8 grs
H. de C : 5,3 grs

Pescado al Horno

Ingredientes :

150 grs Pescado
10 grs Cebolla
10 grs Pimentón rojo
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: El pescado sometido a operaciones preliminares de limpieza, se aliña con sal y margarina. La cebolla cortada en rodelas se coloca en una budinera y sobre esta el pescado. Se lleva a cocción al horno.

Calorías : 228
Proteínas : 28,1 grs
Lípidos : 11,6 grs
H. de C : 1,5 grs

Budín de Pescado

Ingredientes :

150 grs Pescado
25 grs Huevo entero
50 cc Leche fluida
10 grs Cebolla
10 grs Pan
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Una vez que el pescado se somete a operaciones preliminares de limpieza y de cocción, se desmenuza, agregándole pan remojado en leche pasado por cedazo, la cebolla previamente picada y saltada, el huevo, sal y aliños. Se mezcla todo y se coloca al horno en un molde aceitado.

Calorías : 285
Proteínas : 34,1 grs
Lípidos : 11,4 grs
H. de C : 9,6 grs

Croqueta de Pescado

Ingredientes :

100 grs Pescado
10 grs Pan
10 grs Huevo entero
10 grs Cebolla
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. El pescado se somete a cocción y se desmenuza. Se agrega pan remojado, cebolla previamente picada y saltada, el huevo, sal y aliños. Se forma la croqueta y se fríe.

Calorías : 225
Proteínas : 20,9 grs
Lípidos : 12,4 grs
H. de C : 6,5 grs

Merluza a la Kayser

Ingredientes :

150 grs Pescado
15 grs Queso
15 grs Jamón
25 grs Huevo entero
10 grs Pan
15 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. El filete de merluza se abre sin cortarlo, se aliña y se rellena con jamón, queso y se cierra con un mondadientes. Se apana, pasándolo por huevo batido, pan rallado y luego se somete a cocción (freír).

Calorías : 421
Proteínas : 38,1 grs
Lípidos : 26,3 grs
H. de C : 6,2 grs

Papas Fritas

Ingredientes :

250 grs Papas
25 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: Las papas sometidas a operaciones de limpieza y corte, se fríen y luego de estilarlas se aliñan.

Calorías : 438
Proteínas : 4,7 grs
Lípidos : 25,3 grs
H. de C : 50,4 grs

Puré de Papas

Ingredientes :

250 grs Papas
100 cc Leche fluida
10 grs Margarina
1 gr Sal

Procedimiento: Las papas se someten a operaciones de limpieza y cocción. Luego se estilan, muelen o pasan por prensa puré, agregándole la leche tibia junto con la margarina y la sal. Se bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Calorías : 334
Proteínas : 7,6 grs
Lípidos : 10,8 grs
H. de C : 54,1 grs

Papas Rellenas

Ingredientes :

50 grs Carne de vacuno
250 grs Papas
15 grs Harina
20 grs Huevo entero
30 grs Cebolla
30 cc Aceite
2 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza en los diferentes alimentos. Se someten a cocción las papas. Se prepara el puré agregándoles huevo y harina, se une bien. Se prepara un pino.
Luego se toma un poco del puré, extendiéndolo sobre la mano enharinada, se agrega al centro un poco de pino, y se enrolla dándole forma de papa. Se somete a cocción (freír).

Calorías : 647
Proteínas : 20,9 grs
Lípidos : 34,0 grs
H. de C : 65,5 grs

Pastel de Papas

Ingredientes :

80 grs Carne de vacuno
15 grs Huevo entero
200 grs Papas
2 cdas Leche en polvo
60 grs Cebolla
10 grs Mantequilla
10 cc Aceite
15 grs Pasas
10 grs Aceitunas
1 gr Sal
5 grs Azúcar
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Con las papas, leche, mantequilla y sal, se prepara un puré. Con la carne, cebolla, sal y aliños se prepara el pino. Colocar en una budinera aceitada una capa de pino, huevo duro, pasas, aceitunas y la capa de puré y se espolvorea con azúcar. Se lleva al horno a gratinar.

Calorías : 584
Proteínas : 26,9 grs
Lípidos : 24,7 grs
H. de C : 65,4 grs

Ñoquis

Ingredientes :

250 grs Papas
10 grs Yema de huevo
50 grs Harina
2 grs Sal

Procedimiento: Las papas luego de las operaciones preliminares de limpieza, cocción se estilan, muelen agregándole la yema de huevo y la harina. Con esta masa se cortan tiran largas, dándole la forma de ñoquis con un tenedor. Se someten a cocción en agua hirviendo con sal y se retiran con espumadera, una vez que floten.

Calorías : 435
Proteínas : 11,5 grs
Lípidos : 3,8 grs
H. de C : 88,7 grs

Tortilla de Acelga

Ingredientes :

100 grs Acelga
50 grs Huevo entero
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplica en la acelga las operaciones de limpieza y cocción, se estila y corta en trozos chicos. Se bate la clara a punto de nieve, agregándole la yema, la acelga y los aliños. La mezcla se somete a cocción (saltar).

Calorías : 182
Proteínas : 8,1 grs
Lípidos : 15,2 grs
H. de C : 4,4 grs

Fricasé de Acelga

Ingredientes :

100 grs Carne de vacuno
150 grs Acelga
20 grs Pan
60 grs Papas
20 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento : Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. La cebolla y la zanahoria se cortan en dados pequeños y se saltan. Se agrega cortadas en juliana, la carne y la acelga, continuando la cocción. Las papas y el pan se cortan en dados y se fríen por separado. Por último unir todo y condimentar.

Calorías : 328
Proteínas : 29,5 grs
Lípidos : 9,1 grs
H. de C : 32,3 grs

Guiso de Porotitos Verdes

Ingredientes :

60 grs Carne de vacuno
150 grs Porotos verdes
50 grs Choclo
15 grs Zanahoria
15 grs Cebolla
40 grs Tomate
40 grs Zapallo
40 grs Papas
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza y corte en las verduras, se salta la cebolla y la zanahoria, se agrega la carne, el resto de las verduras y aliños, continuando la cocción.

Calorías : 346
Proteínas : 20,7 grs
Lípidos : 13,0 grs
H. de C : 41,1 grs

Budín de Verduras

Ingredientes :

25 grs Huevo entero
300 grs Zapallito italiano
40 grs Pan
10 cc Aceite
25 cc Leche fluida
30 grs Cebolla
5 grs Queso parmesano
1 gr Sal

Procedimiento: La verdura previamente sometida a operaciones de limpieza y cocción se estila, dándole el corte deseado. La cebolla cortada en dados pequeños se salta, se agregan los zapallitos, el pan remojado en leche, el huevo y los condimentos. La mezcla se coloca en una budinera previamente aceitada y se lleva a cocción al horno.

Calorías : 354
Proteínas : 14,7 grs
Lípidos : 17,7 grs
H. de C : 36,8 grs

Porotos Granados con Mazamorra

Ingredientes :

100 grs Porotos granados
100 grs Choclo
10 grs Cebolla
20 grs Zapallo
10 cc Aceite
1 gr Sal
Albahaca
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Los porotos se someten a cocción con sal y albahaca. La cebolla picada se salta y se agrega junto con el zapallo cortado en dados y el condimento. Enseguida se agrega el choclo molido o rallado. Se deja hervir a fuego lento hasta que espese sin dejar de revolver.

Calorías : 324
Proteínas : 12,3 grs
Lípidos : 11,7 grs
H. de C : 47,0 grs

Zapallitos Rellenos

Ingredientes :

250 grs Zapallo italiano
10 grs Cebolla
50 cc Leche
20 grs Huevo entero
20 grs Pan
5 grs Queso parmesano
5 cc Aceite
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza y cocción a los zapallitos, se cortan por la mitad ahuecándolos para quitar las semillas. Se remoja el pan en leche. Se salta la cebolla, ajo, aliños agregando luego las semillas y el huevo. Se rellenan los zapallitos y se someten a cocción al horno (gratinar).

Calorías : 233
Proteínas : 11,5 grs
Lípidos : 11,5 grs
H. de C : 23,1 grs

Zapallitos a la cacerola

Ingredientes :

250 grs Zapallito italiano
60 grs Cebolla
15 grs Queso parmesano
10 grs Pan
150 grs Tomate
15 grs Crema de leche
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza y corte. La cebolla se salta y se agrega los zapallitos, queso, pan remojado y condimentos. Se deja a fuego lento y por último se agrega los tomates rebanados y la crema batida.

Calorías : 304
Proteínas : 12,4 grs
Lípidos : 18,6 grs
H. de C : 26,0 grs

Charquicán

Ingredientes :

50 grs Carne de vacuno
40 grs Papas
40 grs Zapallo
30 grs Porotos verdes
30 grs Arvejas
40 grs Choclo
20 grs Cebolla
20 grs Zanahoria
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza a las verduras. Se salta la cebolla, zanahoria picada, carne molida y los aliños. A continuación se agrega la papa, zapallo cortados en dados y las arvejas. Una vez que esté a medio cocer, se agrega los porotos verdes en juliana y por último el choclo desgranado. Se continúa la cocción.

Calorías : 289
Proteínas : 16,9 grs
Lípidos : 12,4 grs
H. de C : 29,8 grs

Tomaticán

Ingredientes :

80 grs Carne de vacuno
200 grs Tomate
120 grs Choclo
30 grs Cebolla
2 grs Ajo
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se salta la carne y cebolla cortadas en juliana. Se agrega el choclo desgranado, el tomate y los aliños. Se deja en cocción a fuego lento.

Calorías : 358
Proteínas : 24,9 grs
Lípidos : 14,6 grs
H. de C : 36,7 grs

Arroz Graneado

Ingredientes :

70 grs Arroz
5 grs Cebolla
5 cc Aceite
1 gr Sal

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se salta la cebolla, ajo y zanahoria cortada en dados pequeños junto al arroz. Se agrega dos veces su volumen de agua hirviendo, se aliña y se continúa la cocción a fuego lento.

Calorías : 308
Proteínas : 5,3 grs
Lípidos : 5,5 grs
H. de C : 57,5 grs

Arroz a la Jardinera

Ingredientes :

50 grs Arroz
40 grs Carne de vacuno
40 grs Papas
30 grs Arvejas
20 grs Porotos verdes
20 grs Zanahoria
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Las verduras previamente sometidas a operaciones de limpieza, se cortan en dados pequeños. Se salta primero la carne y las verduras, luego el arroz y los aliños. Se agrega el agua hirviendo y se deja en cocción a fuego lento.

Calorías : 407
Proteínas : 16,2 grs
Lípidos : 11,8 grs
H. de C : 58,0 grs

Tallarines

Ingredientes :

70 grs Tallarines
1 gr Sal

Procedimiento: Los tallarines se someten a cocción en agua hirviendo con sal, se estilan y sirven acompañados por salsas o carnes, etc..

Calorías : 260 grs
Proteínas : 9,3 grs
Lípidos : 1,1 grs
H. de C : 52,4 grs

Tallarines / Palta y Jamón

Ingredientes :

70 grs Tallarines
5 grs Queso parmesano
50 grs Palta
20 grs Jamón
20 grs Crema de leche
10 grs Mantequilla
5 grs Harina
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza. Se prepara una salsa blanca a la que se le agrega jamón picado, palta molida y aliños. Los tallarines se someten a cocción, se estilan y se sirven acompañados de la salsa.

Calorías : 539
Proteínas : 16,7 grs
Lípidos : 26,0 grs
H. de C : 60,9 grs

Souflee Cabellos de Ángel

Ingredientes :

70 grs Tallarines
1 un Huevo entero
50 cc Leche fluida
5 grs Queso parmesano
1 cdta Margarina
1 cdta Harina
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Los fideos se someten a cocción, estilan, se le agrega la salsa blanca, el huevo batido, condimentos y se coloca al horno a gratinar.

Calorías : 432
Proteínas : 19,6 grs
Lípidos : 13,1 grs
H. de C : 57,5 grs

Salsa Española

Ingredientes :

10 grs Harina
10 grs Margarina
½ taza Agua
1 gr Sal
Caldo concentrado
Condimentos

Procedimiento: Se prepara un fond con el agua y el caldo concentrado. En un sartén a fuego directo se obtiene un roux con la margarina y la harina. Se agrega el fond poco a poco hasta formar una pasta homogénea. Se condimenta.

Calorías : 108
Proteínas : 1,1 grs
Lípidos : 8,1 grs
H. de C : 7,7 grs

Salsa Blanca

Ingredientes :

100 cc Leche
10 grs Harina
10 grs Margarina
1 gr Sal

Procedimiento: En un sartén a fuego directo se obtiene un roux claro con la margarina y harina. Luego se agrega poco a poco la leche hasta formar una pasta homogénea. Se condimenta.

Calorías : 169
Proteínas : 4,4 grs
Lípidos : 11,5 grs
H. de C : 12,4 grs

Salsa Bolognesa

Ingredientes :

40 grs Carne de vacuno
30 grs Cebolla
30 grs Salsa de tomates
10 grs Zanahoria
10 cc Aceite
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones preliminares de limpieza en los alimentos. Se salta la cebolla y zanahoria ralladas, se agrega la carne picada y aliños, luego la salsa de tomates y se deja en cocción a fuego lento.

Calorías : 184
Proteínas : 11,0 grs
Lípidos : 11,6 grs
H. de C : 9,8 grs

Salsa Alfredo

Ingredientes :

100 cc Leche
40 grs Jamón
10 grs Harina
10 grs Margarina
10 grs Queso parmesano
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se prepara un roux claro, luego se agrega el jamón picado y la leche poco a poco hasta obtener una pasta homogénea y por último el queso parmesano y aliños.

Calorías : 308
Proteínas : 15,0 grs
Lípidos : 22,0 grs
H. de C : 12,8 grs

Pesto

Ingredientes : 60 grs Albahaca
20 grs Queso parmesano
20 cc Aceite
5 grs Ajo
1 gr Sal

Procedimiento: La albahaca y ajo previamente sometidos a operaciones de limpieza se muelen o licúan con aceite y queso rallado hasta formar una pasta.

Calorías : 426
Proteínas : 17,2 grs
Lípidos : 28,4 grs
H. de C : 38,9 grs

Mayonesa Vegetal

Ingredientes :

100 cc Leche
100 grs Papas
80 grs Zanahoria
25 cc Aceite
1 cc Jugo de limón
1 gr Sal
Condimentos

Procedimiento: Se aplican las operaciones de limpieza a los alimentos. La papa y la zanahoria una vez cocidas se licúan junto con la leche, jugo de limón y condimentos. Se agrega lentamente el aceite.

Calorías : 679
proteínas : 6,7 grs
Lípidos : 58,8 grs
H. de C : 34,4 grs

Guacamole

Ingredientes :

60 grs Palta
100 grs Tomate
40 grs Cebolla
1 cdta Mayonesa
1 cc Jugo de limón
1 cdta Cilantro
1 gr Sal
Condimento

Procedimiento: Se aplica las operaciones preliminares de limpieza en los alimentos. A la palta molida se agrega la cebolla y tomate picado, aceite y condimentos. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Calorías : 233
Proteínas : 2,7 grs
Lípidos : 20,6 grs
H. de C : 13,4 grs

Mayonesa

Ingredientes :

20 grs Yema de huevo
100 cc Aceite
1 cdta Jugo de limón
1 gr Sal

Procedimiento: Se revuelve la yema, en un sólo sentido, agregando gota a gota el aceite hasta formar una emulsión y la consistencia deseada, se agrega sal y gotas de limón.

Calorías : 957
Proteínas : 3,4 grs
Lípidos : 106,0 grs
H. de C : 0,8 grs

Pescado Relleno con Verduras

Ingredientes: